Onder de kurk: kersenlikeur uit Portugal
De kersenboom in onze boomgaard heeft afgelopen voorjaar prachtig gebloeid. Er hangen schitterende glanzende kersen aan, die eindelijk rijp zijn! Natuurlijk genieten wij en onze gasten gewoon van het verse fruit, maar zoals altijd is het weer veel te veel om zo op te eten. Geen nood: we maken een heerlijke kersenlikeur. In Portugal is deze likeur erg populair, liefkozend wordt hij ook ginjinha genoemd, met het verkleinwoordje van ginja. Bijna iedere huisvrouw en restaurant in Portugal heeft zijn eigen versie in huis. En wij dus over een tijdje ook!
Benodigde spullen: vergiet, keukenpapier, weckfles van minimaal een liter
Voorbereiding: de tijd om de kersen te wassen, drogen en van steeltjes te ontdoen, ca. 15 minuten, het in de fles doen ca. 5 minuten
Wachttijd: minimaal drie maanden, liever een jaar
Nodig:
450 gram mooie gave, rijpe morellen
200 gram suiker
eventueel een kruidnagel en/of een kaneelstokje
ongeveer 450 ml Portugese aguardente, of andere sterke drank zoals brandewijn of wodka
-
Was, droog (keukenpapier) en ontsteel de kersen. De pit mag blijven zitten.
-
Doe de morellen in de pot, voeg suiker en eventuele specerijen toe.
-
Overgiet het geheel met de gekozen drank, tot de vruchten onder staan.
-
Wacht minimaal een maand of drie (eerder proeven mag best natuurlijk….), maar na een jaar is hij op zijn best.
-
De likeur wordt traditioneel geserveerd met een of twee van de kersen onder in het glas.
7 Jun 2007 at 4:57 pm
weten jullie waar je in Nederland de portugese Ginja likeur kunt kopen ????? of wordt deze niet voor de export gemaakt ???
8 Jun 2007 at 5:14 pm
Nee, sorry Marta, ik heb deze likeur nog nooit in de winkel gezien. Vaak helpt een zoektocht via google goed om daar achter te komen. Het zou ook kunnen dat er Portugese sites zijn die de likeur willen versturen. Je zou er ook een advertentie op marktplaats aan kunnen wagen, daar krijg je vaak de leukste reacties op!
12 Jun 2007 at 6:01 pm
In Obidos (Portugal) verkopen ze de lekkerste Kersenlikeur. Doen. Obidos is een heel mooi kastelen stadje. Veel plezier.
28 Jun 2007 at 1:12 am
i wish i could translate the above to english. i love to drink ginja. i visited portugal in may had a great time but would like to taste more ginja at least once a week could you please let me know if i could get this drink in new york. i live in long island new york
28 Jun 2007 at 9:14 am
Bree, you can make it yourself. You’ll need
450 gram good red cherries (pref. a more sour variety)
200 gram sugar
optional one clove and/or a cinnamon bar approx. 450 ml Portuguese aguardente, or wodka or any other strong liquor
Wash, dry and destem the cherries. Put them in a glass jar, add sugar and optionally the spices.
Poor in the liquor, untill the cherries are covered. Leave the jar in a dry and cool place for at least three months. The ginja is at its best after a year.
Traditionally served with one or two cherries at the bottom of your glass.
Good luck, and let us know who it turned out!
3 Sep 2007 at 8:17 am
Hi,
I`ve been to portugal and been to lisabon which has the oldest ginja makers right in the center of the city.
Here is the contact information if you want them to export it to you:
Francisco Espinheira
Complexo “Crel – BELA Vista” MASSAMA
2745-851 LISBOA
Tel: +351 21 4398310
Fax: +351 21 4398319
2 Jul 2009 at 8:22 am
ja mensen ik kan jullie aan ginja helpen ,,ik maak het zelf …woom in amsterdam